15 mejores razas de ovejas para carne
¿Qué razas de ovejas producen la mejor carne?
Cada raza de carne tiene características que la convierten en una opción ideal para ciertos pastores. Algunos son grandes y carnosos, mientras que otros producen comidas particularmente sabrosas. Mientras que la carne de algunas ovejas no pierde sabor con la edad, otras crecen bastante rápido, ahorrándote tiempo y dinero. La raza ideal para ti dependerá de los objetivos que tengas para tu hogar o granja.
A los agricultores generalmente les gusta tener razas exóticas para cruzarlas. La mejor práctica es criar carneros de raza pura y ovejas cruzadas para comenzar nuevas granjas. Los corderos cruzados crecen más rápido que los corderos de raza pura, razón por la cual los criadores de ovejas optan por mantener las ovejas de raza pura por separado con fines de reproducción.
1. Suffolk
El Suffolk es una raza popular para carne, leche y niños que participan en 4-H y otros espectáculos juveniles.
- Estas ovejas son tranquilas, dóciles y difieren en apariencia en comparación con la mayoría de las otras ovejas. Tienen la cara, las orejas y las patas negras, todas libres de lana.
- Suffolk tiene una excelente característica de conversión alimenticia y es una de las tasas de crecimiento más rápidas de todas las razas de ovejas.
- La carne es de buena textura, sabor, sabor distintivo, humedad decente y tiene menos grasa que muchas otras razas.
Las ovejas dan a luz tres corderos al año y los corderos crecen rápido. Suffolk se puede utilizar como una raza terminal con otras razas para producir corderos más pesados más rápidamente para su comercialización alrededor de los tres meses de edad o con un peso típico de 100 libras. Como se puede comercializar cordero a una edad temprana, hay menos gastos médicos, menos alimentación y menos trabajo.
El único inconveniente de Suffolk sería que les va bien en un pasto realmente bueno, pero generalmente se benefician de la suplementación. Pero, la suplementación es imprescindible si los pastos no son de primera categoría. Algunos criadores de Suffolk se quejan de que comen mucho pero creo que es normal considerando la tasa de crecimiento de los corderos.
2. Cheviot
La raza Cheviot comenzó como una raza de montaña, originaria de Cheviot Hills, entre Escocia e Inglaterra. Estas ovejas son extremadamente resistentes y pueden soportar inviernos duros. Tienen una cabeza pequeña cubierta de un fino pelo blanco que también les cubre las piernas. El vellón es denso y firme sin lana en la cara o las piernas.
Por dos razones, estas ovejas son ideales para la cría y encabezan esta lista:
- Aunque son bajitos, los corderos son resistentes y tienen una carne de buena calidad. Las ovejas tienen fuertes instintos maternales y son conocidas por parir sin problemas.
- A los Cheviot les va bien en pastos de mala calidad y es posible que necesiten poca o ninguna suplementación.
3. Charollas
El Charollais es una de las últimas razas ovinas domésticas reconocidas. Tiene sus orígenes en la región de Borgoña de Francia. Estas ovejas son de tamaño mediano a grande, musculosas, con caras y patas de color rosa grisáceo y lana fina a mediana que cubre el cuerpo. Generalmente se utilizan como toros terminales para aumentar la musculatura y la tasa de crecimiento de los corderos.
Son muy musculosos y producen canales magras, lo que es ideal para el comercio de carne. El rápido crecimiento, la carne de calidad magra, el alto rendimiento, la facilidad de parto y la calidad de la canal hacen que la Charollais sea deseable entre los criadores de ovejas. Sin embargo, estas ovejas son malas forrajeras. Un buen pasto es imprescindible para estas ovejas, que pueden necesitar suplementos.
4. Katahdín
La raza de ovejas Katahdin se originó por primera vez en Maine, llamada así por la montaña Katahdin. Son resistentes con una alta tasa de fertilidad y adaptabilidad. Estas ovejas entran en la categoría de algunas de las razas de bajo mantenimiento, que necesitan un cuidado mínimo y son capaces de prosperar solo en los pastos.
Los katahdins arrojan todos los años y, por lo tanto, no necesitan esquilar.
Los corderos tardan más tiempo en alcanzar el peso de mercado pero, no obstante, producen canales magras, de sabor suave y carnosas.
5. Ovejas islandesas
Las ovejas islandesas fueron traídas por primera vez a Islandia por los colonos vikingos hace más de 9000 años. Se sabe que es una de las razas más puras del mundo hoy en día porque no se ha cruzado con otras razas de ovejas importadas. La carne de oveja islandesa es apreciada en todo el mundo por su pureza orgánica y sabor suave.
Esta es otra raza de ovejas de bajo mantenimiento que puede generar grandes ganancias. A las ovejas les va bien incluso en pastos pobres o pastizales con poca o ninguna suplementación. La carne de los corderos islandeses es tierna y tiene una textura fina. Los corderos alcanzan el peso de comercialización a los cuatro o cinco meses.
6. Túnez Bárbaro
Se cree que Túnez se originó hace casi 3000 años en Túnez. Estas son una de esas ovejas de cola gorda que son amadas por los comedores regulares de cordero. Los tunis son excelentes forrajeadores y herbívoros. Por lo general, no necesitan suplementos adicionales y son bastante rentables.
Aunque Tunis es una raza de doble propósito, hoy en día se crían para la producción de carne de mercado. Las ovejas son bastante resistentes y pueden prosperar en un clima cálido y seco.
7. Blackbelly (Estados Unidos y Barbados)
El Barbados Blackbelly es una raza de ovejas de pelo oscuro que se originó en Barbados en las Indias Occidentales. American Blackbellly, por otro lado, se derivó del cruce de Barbados naturalmente descornados con ovejas muflones, Dorsets y Merinos.
Ambas razas son bastante similares y ambas tienen carcasas pequeñas. Lo que les falta en tamaño, lo compensan en calidad y sabor de la carne. A diferencia de las otras razas de ovejas en esta lista, las ovejas Blackbelly no suelen ser comunes entre los agricultores que comercializan carne de oveja.
Blackbellies exhibe una gran resistencia a los parásitos internos y al estrés por calor. Estas ovejas también son bastante tranquilas con respecto a las necesidades de pasto y alimentación.Las ovejas paren dos veces al año y tienen entre 1,5 y 2,3 corderos por parto.
8. Oveja de montaña galesa
La montaña galesa es una raza pequeña y extremadamente resistente que se originó en el sur de Gales. Las ovejas son deseables para partos fáciles, alta fertilidad y buena producción de leche.
Estas ovejas tienen buena longevidad; son activos y, por lo tanto, difíciles de mantener cercados.
La oveja galesa produce carne y fibra de notable calidad, sabrosa y con una alta proporción carne-hueso.
Estas ovejas son conocidas por su fibra fina, suave y negra.
9. Shropshire
Se desconocen los orígenes exactos de Shropshire Down, pero se cree que es el resultado de la mejora de las ovejas indígenas de las áreas fronterizas de Staffordshire y Shropshire en Inglaterra.
Es una oveja de tamaño mediano y larga vida, típicamente popular por su carne y lana. La carne de Shropshire es suculenta, tierna y llena de sabor.
Las ovejas de Shropshire necesitan abundante alimento, que es una queja común que tienen los criadores de ovejas sobre la raza.
10. Texel
Los Texels son una raza resistente que puede adaptarse a muchas condiciones climáticas. Les va bien como raza de forrajeo, aunque el porcentaje de corderos mellizos y trillizos en los rebaños de granja es mayor.
Los Texels son de tamaño mediano y tienen una alta relación músculo-hueso. Su carne es magra, delicada, sabrosa y todo un éxito entre los chefs.
Las ovejas producen un vellón blanco de lana mediana. No hay lana en la cara ni en las piernas, y la nariz es distintivamente negra.
11. Cuerno de Dorset
Dorset Horn es una raza británica que actualmente se encuentra en riesgo en muchos países. Aunque se desconocen sus orígenes, se cree que el Cuerno de Dorset se desarrolló cruzando merinos con ovejas galesas nativas con cuernos. Los cuernos en espiral de los carneros hacen que la raza sea reconocible de inmediato.
La carne es consistente, suculenta, de sabor muy suave y tierno. Es suculento y tiene sabor a cordero. A las ovejas les va bien en buenos pastos y, a menudo, no necesitan suplementos adicionales.
Las ovejas Dorset dan a luz tres corderos al año, lo que resulta atractivo para los ganaderos interesados en comercializar corderos para carne. Son excelentes recolectores y rara vez necesitan suplementos.
12. Hampshire abajo
El Hampshire es una raza patrimonial en sentido estricto. Es el resultado de una fusión de varias razas patrimoniales de origen británico, criadas durante muchos siglos. Los Hampshires tienen cabezas grandes.
Aunque son más populares por la lana, la carne es otro producto preciado de ellos. La carne de Hampshire es magra pero suculenta, fragante y de sabor dulce.
Los Hampshires tienden a ser pobres recolectores y necesitarán pastos de buena calidad o suplementos adicionales para satisfacer sus necesidades de alimentación.
13. Rambouillet
El Rambouillet es una versión francesa de la raza Merino. Robustos y grandes, son una raza de doble propósito, con buena calidad de canal y producción de lana.
Estos corderos dan un rendimiento de carne notable en cortes de carne deshuesados y recortados.
El vellón del Rambouillet es comparable al de un Merino excepto que tiene un encogimiento menor.
Los rambouillets se alimentan de todo tipo de forrajes y es posible que no necesiten suplementos.
14. Dorper
El Dorper fue criado en Sudáfrica cruzando ovejas Blackhead Persian con Dorset Horns. Tienen un cuerpo blanco sólido con una cabeza negra, pero también hay cepas de cabeza blanca o roja. La carne de un Dorper es tierna y de gran sabor.
Estas ovejas son robustas y dóciles con una excelente capacidad de reproducción. El instinto maternal de las ovejas es sustancial con una excelente producción de leche que les permite criar corderos saludables de rápido crecimiento. Los corderos alcanzan la edad de mercado a los cuatro o cinco meses.
Las ovejas Dorper se ponen lana en climas fríos y se mudan en climas cálidos. Esta capacidad de las ovejas es útil para los pastores que buscan evitar la esquila para la producción de carne. La baja resistencia a los parásitos, las altas necesidades de alimentación y la intolerancia al frío son las tres principales desventajas de Dorpers.
15. Romney
Romney, conocido por el nombre que se le da a la versión original de Romney Marsh, es una raza de oveja inglesa. Son tranquilos, dóciles y de bajo mantenimiento. Además, se sienten cómodos viviendo en grandes bandadas.
Los Romney pueden llamarse ovejas de doble propósito por la calidad de su carne y su lana larga y brillante. La carne es de buena calidad y tiene un sabor delicado incluso en los corderos más viejos; el vellón es excelente para hilar a mano.
A las ovejas Romney les va bien solo en los pastos. Son particularmente adecuados para el clima de Nueva Zelanda y no les va bien en condiciones climáticas cálidas o secas.
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