POLLOS: AGRICULTOR PRINCIPIANTE Y HUEVOS FRESCOS

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Cuando el trabajo diligente se convierte en huevos de gallina

Llega el momento: ¡los huevos! Como nuevo agricultor de huevos de gallina, ha realizado su debida diligencia para su pequeño rebaño urbano. Mantuviste a tus polluelos calientes, los convertiste en gallinas felices y saludables, les diste buena comida y agua limpia, y les construiste un hogar que los mantiene a salvo de los elementos. Ahora es el momento de que su trabajo diligente se convierta en huevos de gallina.

Ahhh, esos ricos, pasteles brillantes y coloridos huevos frescos para quiche, pasteles y galletas. Espera un minuto, colorido? Sí, colorido. Los huevos frescos difieren en muchos aspectos de los huevos ovales de color blanco pálido que ha estado comiendo a lo largo de los años. Desde el color de la cáscara exterior hasta la yema "de pie", rica en colores profundos y sabrosos, su bandada de pollos urbanos le entrega un tesoro buscado por cada vecino de la cuadra y cada amigo que lo ha estado observando criar las aves de su jardín. Tus pequeños manjares ovalados harán que la gente se congregue y se acerque a tu puerta con cartones de huevos vacíos y ojos suplicantes.

Huevos frescos de granja vs huevos comprados en la tienda

Cuando comience el desfile de solicitudes de huevos, tendrá que regular sus ofrendas de huevos de gallina. Aunque probablemente tenga más huevos que su familia pueda comer cada día, debe ser justo y asegurarse de que todos los que se ciernen en la puerta de su gallinero tengan la oportunidad de compartir la cosecha. Hacer enemigos puede ser un destino fácil cuando se trata de huevos de gallina frescos en el patio trasero. Comience dando 3 o 4 huevos, y solo media docena a cada persona (como pueda ahorrar las gemas). ¡Esto mantiene la cosecha como un momento emocionante para usted, su familia, sus amigos y los vecinos! Este método preservará y honrará legítimamente la grandeza del huevo de gallina fresco del patio trasero.

Sus huevos de gallina de traspatio seguramente son un bien buscado, lo que hace que la tentación de comenzar a pensar en términos de ganancias se le pase por la cabeza. Pero, antes de permitir que estos pensamientos avancen demasiado en el proceso, debe aprender algunas de las diferencias más importantes entre un huevo blanco viejo que se vende en la tienda de comestibles y los que recolecta cada día de su propia parvada de gallinas en el patio trasero. Conocer los hechos hará que su experiencia en la cría de huevos sea un esfuerzo más gratificante a largo plazo.

Diferencias importantes entre los huevos de gallina frescos y los huevos de gallina comprados en la tienda

Como era de esperar, y probablemente la razón por la que nos convertimos en productores de huevos de gallina en el patio para empezar, es que los huevos frescos de granja tienen mucho más que ofrecer. Una cáscara protegida de forma natural, una membrana interna más resistente, sin antibióticos, sin hormonas, yemas profundamente nutritivas, mejor color y sabor, textura más firme y, sobre todo, la emoción de proporcionar nuestra propia fuente de alimentos ricos en proteínas después de una recolección diaria de huevos: un diezmo de las gallinas, si quieres .

La diferencia que hace un huevo fresco de granja

Los huevos frescos deben recogerse todos los días; al anochecer Los huevos que quedan durante la noche o durante días ya no son frescos. Los huevos que no se recolectan diariamente pueden romperse ya que las gallinas continuarán poniendo huevos nuevos justo encima de ellos. Si los huevos se quedan demasiado tiempo, la gallina ansiosa o inactiva puede comenzar a comerlos, lo cual es un hábito muy difícil de romper. Si tienes niños, recolectar los huevos es un trabajo encantador para ellos, ¡una mini búsqueda del tesoro todos los días!
El corto tiempo que un huevo de granja fresco está en la caja de anidación, puede obtener pedazos de suciedad o estiércol que se adhieren a la cáscara. Cuando coloque los huevos dentro, límpielos con una toalla seca o una toalla de papel áspera. Si es posible, NO lave los huevos frescos con agua. Las cáscaras de huevo vienen con un recubrimiento superficial natural que las protege de las bacterias; que se puede lavar incluso con un poco de agua. Si un huevo se pone demasiado asqueroso y tienes que lavarlo, úsalo de inmediato.
Si no puede soportar los huevos sucios o no puede usar los huevos inmediatamente después de limpiarlos con agua, tome un paño húmedo y límpielos (sin jabón de ningún tipo). Seque los huevos con un paño suave y seco y frote una capa muy delgada de aceite de cocina sobre la cáscara del huevo. El aceite coloca un delgado escudo aceitoso en la cáscara externa, que puede protegerlo de bacterias y organismos desagradables que buscarán el tesoro oculto interno de sus huevos. Use estos huevos recubiertos de aceite primero.
Guarde los huevos recién recolectados en el refrigerador de inmediato. Durarán hasta tres semanas en su refrigerador.
Cocinar duro un huevo que acaba de ser recolectado es un resultado realmente frustrante para el nuevo productor urbano de huevos. Las yemas, las claras y la cáscara no actúan realmente como entidades separadas en el primer día de un huevo: lo que hace que pelar los huevos cocidos sea una operación muy destructiva para la clara de huevo en particular. Los huevos duros recién cocinados se pelan como si la clara y la cáscara fueran una sola. Esto te deja con una clara de huevo que está rasgada y le faltan trozos. Espere unos días para cocinar los huevos frescos, de esta manera las capas del huevo se separarán mejor a medida que el aire se expande entre la cáscara y la membrana de la clara de huevo.

Puede congelar huevos frescos, simplemente NO en la cáscara (a menos que prefiera una explosión de huevo dentro de su congelador). Rompe los huevos en un plato y revuélvelos, agregando una pizca de sal. Luego coloque los huevos revueltos en un recipiente herméticamente cerrado y seguro y coloque el recipiente en su congelador. Puede congelarlos hasta por seis meses.
No puedes vender tus huevos frescos. Es muy importante recordar esto: puede regalar sus huevos adicionales, pero no puede venderlos. Los productores comerciales de huevos tienen un conjunto de regulaciones muy rígidas que rodean la venta y producción de huevos. Tendrías que pasar por una gran cantidad de trámites burocráticos para ser un granjero comercial de huevos. En la mayoría de las leyes de la ciudad, la venta de huevos por parte de los criadores de pollos residenciales está prohibida, por escrito. Algunas regulaciones de la ciudad se doblan y le permiten vender sus huevos en Farmers 'Markets o en puestos de productos privados. Sin embargo, no venda ni un solo huevo hasta que haya investigado las regulaciones locales.
Si encuentra que simplemente tiene demasiados huevos para manejar (¿no sería genial?) Considere darlos al refugio de una mujer o a la despensa local de alimentos que alimenta a los menos afortunados. Algunas veces pueden recibir tus regalos de huevo y otras veces no, así que llama con anticipación para asegurarte.
¡Un gran huevo fresco de granja NUNCA debería desperdiciarse!